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吃在苏州

中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系,风味各不相同,人称“东酸、西辣、南甜、北咸”,苏菜属于“南甜”风味。苏式菜肴的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,有烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒并重视调汤,保持原汁风味清淡。口味趋甜,配色和谐,烹制的河鲜、蔬菜尤有特色。著名的苏式菜有:松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖炖菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。苏州小吃亦闻名天下,密汁豆腐干、松子糖,玫瑰瓜子,虾子酱油,枣泥麻饼,猪油咸糕等,都是脍炙人口,不可不尝。

*苏州名品

::特色饮食——鸡油菜心、西瓜鸡    ::苏州酱汁肉   ::酒酿饼   ::炒肉团   ::苏州猪油糕    ::同里闵饼   ::正仪青团子   ::油氽紧酵   ::炒血糯   ::桂花焐熟藕   ::桂花鸡头肉   ::桂花糖油山芋   ::奥灶面   ::枫镇大面  

*苏州老字号

::腌腊生春阳   ::糕团黄天源   ::妆品月中桂   ::茶食叶受和   ::糖果采芝斋   : :绸布乾泰祥   ::糕饼稻香村   ::酱肉陆稿荐

具有代表性的苏州菜肴:

碧螺虾仁:南太湖淡水嫩河虾,配苏州特产碧螺春茶叶,清熘而成。此菜茶香清醇,虾仁鲜滑,令人回味无穷。

松鼠鳜鱼:采用有太湖石斑之称的太湖鳜鱼加以精细刀功刻花而成。经油炸、淋汁后吱吱有声,形似松鼠,经道光皇帝御笔赐名而得,乃江南最为著名的佳肴上品。